Acesti calmari umpluti deliciosi sunt un fel de mancare original de mare si de munte care combina carnea de porc cu pulpele si aripioarele calmarului. Se serveste cu sos de rosii.
Calamarul umplut este unul dintre cele mai populare feluri de mancare din bucataria spaniola. Aproape toate familiile au propria lor versiune, dar cea mai traditionala este ca umplutura se bazeaza pe alte produse din mare si pe propriile picioare ale molustei. Totul este folosit de la calmar!
Daca vrei sa-i dai o nota diferita, iti propunem o reteta care uneste cel mai bun din doua lumi: calmarul umplut de mare si de munte care asorteaza acest fructe de mare cu carne alba de porc. Astfel te vei bucura de aportul excelent al proteinelor de buna calitate din calmar cu intensitatea aromelor unei tocane foarte complete pe baza de carne tocata , ceapa, ou si usturoi.
Un preparat care are si putine calorii dar va avertizam ca nu veti putea evita scufundarea painii: sosul de rosii, ardei si ceapa aromat cu sofran si vin alb care il insoteste este total irezistibil.
Calamarii sunt un ingredient foarte versatil. Le puteti gati in mod traditional intr-un orez cu calmar de sofran sau urmand aceasta reteta de orez cu calmar si creveti. Daca nu ai prea mult timp sa gatesti, le poti pregati cu usurinta inainte si inapoi ca acesti calmari la gratar cu salata de rosii.
Iubitorii de preparate usoare se vor bucura de acesti calmari in stil legume insotiti de varza chinezeasca si ceapa rosie. Iar cei care prefera o gustare cu o nota sofisticata vor fi incantati de acest sandvis de calamari cu aioli cu usturoi prajit.
Ingrediente pentru Calamar umplut cu carne
- 12 calmari medii
- 400 de grame de carne de porc tocata
- 1 ou
- 1 ceapa
- 2 rosii
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei verde
- 1 ardei rosu
- 200 de mililitri de vin alb
- 500 de mililitri de bulion de peste
- Trebuie
- 2 crengute de patrunjel
- 2 fire de sofran
- Aceite De Oliva
- Piper
Cum sa faci calmari umpluti cu carne, mare si munte
1. Pregatiti calmarul
Curatati calmarul, spalati si scurgeti. Lasati corpurile intregi si tocati tentaculele si aripioarele.
2. Incepeti sa faceti umplutura
Curatati si taiati ceapa si cateii de usturoi. Se calesc tentaculele si aripioarele de calmar intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei, iar dupa 2 minute de fiert adauga jumatate de ceapa si usturoiul tocat. Se mai caleste inca 3 minute, amestecand si se indeparteaza.
3. Amestecati carnea
Punem carnea tocata intr-un bol mare, adaugam oul, un strop de ulei, jumatate din patrunjelul spalat si tocat, sare si piper. Lucrati aluatul cu mainile astfel incat ingredientele sa fie bine integrate.
4. Adaugati calmarul prajit
Adauga calamarul pe care i-ai sotat in amestecul de carne tocata, amesteca sa se amestece bine.
5. Umpleti calmarul
Puneti aluatul intr-o punga de patiserie, umpleti corpurile de calmar fara a le umple complet si inchideti deschiderile cu o scobitoarea.
6. Rumeniti calmarul
Se rumenesc calmarii umpluti intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei, pe ambele parti, doar pana se prajesc putin (se vor termina de fiert mai tarziu). Cand sunt aurii, scoate-le si rezerva-le.
7. Prepara la salsa
Spalati ardeii, curatati-i eliminand semintele si coastele interioare si taiati pulpa. De asemenea, se spala rosiile si se dau pe razatoare. Restul de ceapa si ardei se calesc intr-o tigaie cu putin ulei, 5 minute. Apoi adaugati rosia si gatiti, amestecand inca 2 sau 3 minute. Se adauga sofranul si restul de usturoi si se prajesc 1 minut.
8. Terminati de gatit
Adaugati calamarul si vinul in tigaie si reduceti pana se evapora pe jumatate. Apoi, turnati supa fierbinte de peste si gatiti timp de 30 de minute. Potriviti de sare si stropiti cu restul de patrunjel tocat.
9. Se pune in farfurie si se serveste
Scotiti scobitorile cu care ati tinut calamarul, distribuiti-le pe farfurii cu sosul si serviti-le, imediat, foarte fierbinti.
Cum se prepara bine calmarul:
- Cand mergeti la vanzarie de peste, aruncati exemplarele mai mici, deoarece sunt greu de umplut. Alege-le pe cele care masoara cel putin 10 cm.
- Pentru a pregati calmarul, introduceti un deget in punga si despartiti picioarele si maruntaiele tragand usor de ele. Separati tentaculele taind cu foarfecele la nivelul ochilor. Daca curatarea calamarului este dificila pentru tine, poti cere vanzatorului tau de peste sa-l curete pentru tine.
- De asemenea, indepartati pielea inchisa la culoare care acopera punga de calmar si indepartati pana sau partea tare, plata, care ii sustine structura.
- Curatati bine toate piesele sub jet de apa rece. Nu uitati sa intoarceti geanta pe dos ca pe un soseta. Uscati bine cu o carpa curata.
- Chiar daca nu le vei folosi de data aceasta, nu arunca pungile cu cerneala de calmar. Daca le congelezi, iti vor servi inca o zi pentru a pregati un orez negru sau o fideua neagra.
