Reprezentative pentru Paste, ouale sunt nelipsite de pe masa festiva. Ceea ce e bine, pentru ca sunt bogate in proteine si vitamine. Numai ca zilele acestea cam abuzam de calitatile lor. Asta o fi rau? Au fost pe nedrept ponegrite pentru ca mareau colesterolul, atacau ficatul, ingreunau digestia. Medicii si diabetologii au reabilitat virtutile curative ale oului de gaina, e drept, dar cu mentiunea ca trebuie totusi sa pastram masura.
Adevarat sau fals?
‘ Oul contine tot ceea ce ii este necesar organismului – FALS! Este, intr-adevar, un produs-minune care ofera energie, albumine pretioase si bioregulatori, o mare cantitate de minerale (calciu si fier), vitaminele A, B1, B2. Dar ii lipsesc hidratii de carbon si vitamina C.
‘ Oul este greu de asimilat – FALS! Are cea mai mare cantitate de albumine, ceea ce-i confera calitatea de a fi usor asimilat. ‘ Ataca ficatul – FALS! Datorita continutului de metionina, un aminoacid folositor pentru ficat, determina contractia vezicii biliare, stimuland activitatea fierii, contribuind in acelasi timp la asimilarea grasimilor. Ouale prajite insa nu au acelasi statut preferential. Ele sunt cele care dauneaza ficatului. ‘
Nu sunt recomandate persoanelor in varsta – FALS! Oul contine atat calciu, cat si vitamina D, necesara fixarii calciului in oase. Vitamina D este sintetizata in piele prin expunerea la soare, dar in timpul iernii insa acest lucru nu este posibil. Pentru a suplini lipsa vitaminei D, in sezonul rece putem sa mancam trei-patru oua pe saptamana. Este o metoda sigura de prevenire a osteoporozei, boala raspandita nu numai in randul femeilor aflate la menopauza, ci si in randul barbatilor in etate. Oul este recomandat si copiilor peste trei ani, care au nevoie de suplimentarea dozei zilnice de vitamina D in lunile de iarna, pentru prevenirea rahitismului.
‘ Mai mult de doua-trei oua pe saptamana pot fi periculoase – FALS! Poti manca si cate doua oua pe zi, daca esti sanatos si daca in cursul zilei nu ai consumat alte albumine de origine animala.
‘ Ouale influenteaza negativ afectiuni ale vezicii biliare – ADEVARAT! Galbenusul, ca si untul si margarina, provoaca dureri la fiecare contractie a vezicii, fiind contraindicate persoanelor diagnosticate cu pietre la vezica biliara. De obicei, medicul interzice consumul de oua pacientilor care au fost operati de bila. ‘
Galbenusul este mai sanatos decat albusul – FALS! Albusul nu contine colesterol, in schimb in galbenus colesterol se gaseste din belsug. Asa ca, daca ai probleme cu colesterolul, mananca doar un galbenus si doua sau trei albusuri.
‘ Albusul de ou poate fi foarte periculos – ADEVARAT! Afirmatia priveste doar persoanele cu potential alergen ridicat, printre care se gasesc si bebelusii de pana la sase luni sau persoanele care iau antibiotice pe baza de sulfamide.
‘ Este foarte greu de digerat – FALS! Nu oul este responsabil pentru lentoarea digestiei, ci felul in care l-ai preparat. Cu cat supui oul unei pregatirii termice mai indelugate, cu atat va fi mai greu de digerat. Oul fiert moale se digera in intregime dupa o ora-doua, oul fiert tare sau omleta, abia dupa vreo trei ore. Daca este folosit crud, proteinele din albus se asimileaza foarte greu, iar microbii raman activi. ‘
Oul nu ingrasa – ADEVARAT! Chiar daca este foarte hranitor si satios, nu ingrasa. Mai mult decat atat, e indicat in diete, pentru ca asigura o cantitate scazuta de albumine si contine foarte putine glucide. De aceea este comparat cu un adevarat medicament. Datorita continutului ridicat de factori nutritivi, este foarte valoros pentru copii, convalescenti, denutriti, anemici.
‘ Oul este un aliment ca toate celelalte – FALS! Are proprietati terapeutice extrem de interesante. Chinezii au descoperit, inca din Antichitate, faptul ca oul poate deveni un medicament. Astfel, ouale pot trata cu succes congestia ochilor, diareea sau arsurile. Galbenusul crud, amestecat cu lapte cald este foarte bun in calmarea durerilor provocate de laringita acuta. Poate inlatura senzatia de durere in zona inimii (angor cardiac) la gravide? Un singur ou proaspat, amestecat cu 2-3 lingurite de vin de orez este reteta simpla pentru asemenea cazuri.
Sfaturi practice Maceratul din coji de oua
Este un remediu stravechi cu rezultate remarcabile in tratarea lipsei de calciu, indicat si in insuficienta paratiroidiana, tulburari de crestere, osteoporoza, fracturi, paradontoza, gravidie, alaptare. Nu este indicat in cazul diabetului zaharat si hipercalcemiei. Alege cateva oua albe, spala-le foarte bine si decojeste-le. Lasa cojile la uscat doua zile. Apoi piseaza-le intr-un servet de bucatarie curat si da-le prin rasnita de cafea. Intr-un vas de sticla sau faianta, amesteca doua parti de praf de coji de oua cu trei parti de miere si o parte suc de lamaie sau vin alb. Toarna intr-o sticla amestecul, inchide-o ermetic si pune-o la macerat timp de o saptamana, la frigider. Solutia se agita de doua-trei ori pe zi. Valabilitatea, daca e pastrata la frigider, este de sase saptamani. Se ia o lingura, de trei ori pe zi, la mesele principale, diluata in apa sau ceai medicinal. In cazul persoanelor in varsta, doza se reduce la jumatate.
Protejeaza-te de salmonela!
Pentru a evita temuta infectare cu salmonela, ouale trebuie spalate foarte bine cu apa calda, chiar si cu un strop de detergent de vase, daca provin din surse neverificate. Coaja nu e ermetica, bacteriile pot patrunde inauntru, de aceea trebuie pastrate in conditii igienice perfecte. Daca oul este tinut in frigider mai mult de o saptamana, nu mai este proaspat. Daca este tinut in frigider in cutia speciala, cu capatul ascutit in jos, poate fi pastrat pana la trei saptamani.
Verifica daca este proaspat
Oul are o camera cu aer, care se mareste in timp. Daca il pui intr-un vas cu apa rece si vezi ca se scufunda pe fundul vasului si ramane culcat, inseamna ca e proaspat. Daca pluteste cu unul dintre capete spre suprafata, are cel putin o saptamana sau doua. Pentru ca pe dinafara nu ai cum sa-ti dai seama daca sunt proaspete sau nu, e mai bine sa le spargi pe rand intr-un bol si apoi sa le adaugi, pe rand, in compozitia preparata.
Retete pentru sanatatea ta
‘ Nu doar sopranele si tenorii au nevoie sa-ti “ungai gatul. Si noi ne putem trata de laringita la fel ca ei. Pune la fiert un ou; in momentul in care incepe sa cloteasca apa, scoate oul cu o lingura, fa cate o mica gaura in coaja la un capat si la celalalt si lasa sa se scurga numai albusul. Daca te grabesti, il poti suge direct din ou. Aplicand terapia timp de 3-4 luni, vei putea recapata o voce alterata sau poti scapa de raguseala si inflamatii faringo-laringiene. ‘ Pentru o vedere excelenta, foloseste 20 oua proaspete, pe care le fierbi bine, pana devin tari.
Apoi striveste-le, cu tot cu coaja si pune-le din nou la fiert impreuna cu 500 g fasole neagra, timp de 2-3 ore, pana cand atat ouale si fasolea se inmoaie bine. Se indeparteaza boabele de fasole, se scurg ouale si se depoziteaza intr-un borcan curat cu capac. Se mananca 2-3 astfel de oua, in fiecare zi, pana la atingerea rezultatelor dorite. ‘ Daca suferi de arsuri si ulceratii ale pielii, amesteca un albus de ou cu vin de orez si unge cu delicatete zona. Statisticile medicale chineze actuale arata ca albusul de ou, obtinut in conditii foarte sterile, da rezultate excelente in vindecarea arsurilor de gradul I si II pe suprafete de 10-20% din corp, perioada de tratament variind intre 10 si 31 zile. ‘
Neurodermita si psoriazisul pot fi tratate cu un preparat din doua oua foarte proaspete, care se tin vreme de o saptamana in otet. Scurge otetul si sparge ouale intr-un vas steril, amestecandu-le pana la omogenizare. Preparatul se va pastra la rece, ferit de lumina. Se unge pielea in locurile afectate, timp de 1-2 minute, de mai multe ori pe zi. Tratamentul nu trebuie intrerupt deoarece este posibila recidiva. ‘ Un amestec in parti egale de albus de ou cu ulei de susan poate fi medicamentul ideal pentru tratarea otitei medii supurante, daca se toarna cate 4-5 picaturi zilnic, in urechea afectata. ‘ Si galbenusul de ou are proprietati la fel de surprinzatoare.
Calmeaza tusea convulsiva la copii, cand este amestecat cu lapte cald. Uuleiul extras din el poate fi un excelent unguent pentru tratarea arsurilor de gradul I si II, producand o senzatie de racorire, fara sa lase loc pentru cicatrici. Iata cum se obtine uleiul din galbenus: se fierb 10 oua pana devin foarte tari; se extrag galbenusurile si se strivesc, se freaca bine. Se pune amestecul intr-o tigaie bine incinsa, pe foc mare, amestecand incontinuu pana se innegreste, moment in care se degaja extractul uleios. Se varsa tot continutul tigaii intr-o panza permeabila si se stoarce pentru a separa uleiul.
‘ In tratamentul ulcerului varicos, uleiul extras din galbenusul de ou este foarte eficient. ‘ Daca suferi de hiperaciditate gastrica, ulcer gastric si duodenal, te poti vindeca band zilnic cate un pahar de apa calduta in care ai dizolvat o lingurita de praf fin de coaja de ou coapta bine in cuptor. Amesteca 12 oua cu 500 g zahar candel si cu 500 g vin de orez; coace amestecul intr-o tigaie pana se ingalbeneste. Ia o lingura din preparat, inainte de fiecare masa, pentru a scapa de spasmele gastrice.
